Gesunde, leckere Kurkuma Rezepte

Kurkuma ist ein Bestandteil des Currypulvers. Daher haben Sie schon Rezepte mit dem Gewürz Kurkuma zubereitet. Aus der indischen Küche ist die Gelbwurz als Gewürz nicht wegzudenken. Man nennt sie auch "Gelben Ingwer" oder "indischer Safran". Der wichtigste Inhaltsstoff der Kurkumawurzel - das Curcumin - hat entzündungshemmende Wirkungen. Wegen seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften ist die Verwendung von Kurkuma ratsam. Vielen Menschen fehlen aber Rezepte. Man sollte dieses Gewürz sparsam verwenden, da es in größeren Mengen bitter schmeckt. Wer mehrmals täglich kleine Mengen Kurkuma - beispielsweise als Tee - zu sich nimmt, macht es richtig.

Kurkuma Produkt

Ingwer-Kurkuma-Tee

Da Kurkuma leicht bitter schmeckt, versetzt man Tee oder andere Rezepte traditionell mit Gewürzen, die mit Gelbwurz harmonisieren.

Ingwer-Kurkuma-Tee

Für eine Portion Tee nehme man:

Das siedende Wasser wird mit den Gewürzen vermischt. Tee anschließend heiß genießen. Dieser gesunde Tee regt die Verdauung und die Lebensgeister an.

Allgemeine Kurkuma Rezepte

Man kann überraschend viele Gerichte mit Kurkuma zubereiten. Ob man vegan, vegetarisch oder konventionell kocht, spielt dabei keine Rolle. Viele Rezepte, die man in seinem Fundus hat, eignen sich zum Würzen mit Kurkuma. Das Gewürz harmoniert mit vielen anderen Gewürzen.

Kurkuma in Green Good Morning Smoothie

Green Good Morning Smoothie

Man nehme für eine Person:

Alle Zutaten im Mixer zu einem cremigen Smoothie vermischen.

Auberginen-Vorspeise mit Kurkuma

Auberginen-Vorspeise

Vier Auberginen längs in Scheiben schneiden. Alle Gewürze aufbringen. In Öl anbraten, das mit Chili oder Knoblauch aromatisiert wurde.

Veganes "Rührei"

Veganes Rührei

Man nehme für zwei Personen:

Tofu auf Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend mit einer Gabel zu Bröseln zerdrücken. Öl erhitzen, Gemüse andünsten. Gewürze - ohne das Kurkuma - hinzugeben und umrühren. Kurze Zeit später Tofu unterrühren. 2 EL Wasser hinzugeben. Zwei Minuten köcheln lassen. Pfeffern nach Belieben. Kurkuma dazugeben und sofort servieren. Dieses vegane Rührei-Rezept kann zu einem Salat genossen oder mit eingelegten Senfgurken zu Duftreis gereicht werden.

Duftreis mit Kurkuma

Duftreis mit Kurkuma

Man nehme für 2-4 Personen:

Reis waschen mit Wasser und Gewürzen - minus Kurkuma - zum Kochen bringen. Mit geschlossenem Deckel bei reduzierter Hitze köcheln lassen. Nach der Garzeit noch zehn Minuten ausquellen lassen. Lorbeerblatt, Nelken und Zimtstange entfernen. Kurkuma, Pfeffer und Olivenöl hinzufügen. Sofort servieren.

Pfirsich-Huhn mit Basmatireis

Pfirsich-Huhn mit Basmatireis

Für vier Personen nehme man:

Basmati-Reis mit Butterschmalz in einem Topf anschwitzen. Ablöschen mit Wasser oder Fleischbrühe. Danach einmal kräftig aufkochen lassen. Den Reis umrühren und mit Deckel bedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte quellen lassen. Hähnchenfilets in schmale Streifen schneiden. Mit Olivenöl in einer beschichteten Pfanne goldbraun anbraten. Die Pfirsiche abtropfen und zerkleinern. Zum Hähnchen in die Pfanne geben. Mit Kurkuma würzen und mit Weißwein ablöschen. Fleischbrühe und Schlagsahne hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen und etwa 10 Minuten einköcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

Kurkuma-Blumenkohl-Steak

Kurkuma-Blumenkohl-Steak

Man nehme für 2 Personen:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Blumenkohl in drei Scheiben schneiden. Blumenkohlscheiben beidseits salzen und pfeffern. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Blumenkohlsteaks kurz anbraten. Blumenkohlscheiben auf ein Backpapier heben. Gewürze mit 1 EL Olivenöl verquirlen, Blumenkohlscheiben damit bestreichen. Im Backofen ca. 15 Minuten backen.

Kurkuma-Mangocreme

Kurkuma-Mangocreme

Man nehme für 1 Portion:

Mango schälen und Fruchtfleisch ablösen. Obstschnitze pürieren. Frischkäse löffelweise dazugeben. Zu sämiger Creme verarbeiten, die mit Kurkuma, Salz und Pfeffer gewürzt wird.

Kurkuma-Schafskäse-Sauce

Kurkuma-Schafskäse-Sauce

Man nehme:

Schafskäse auf kleiner Flamme schmelzen. Sahne, Frühlingszwiebel und Brühwürfel hinzugeben. Im Mixer pürieren. Kurkuma und Schnittlauchröllchen hinzugeben, nochmals verrühren.

Pasta herstellen

Pasta mit Kurkuma herstellen

Nudelteig (Grundrezept für 6 Personen)

Man nehme:

Mehl, Grieß, Eier, Eigelb, Salz, Kurkuma und Wasser in eine Schüssel geben und verkneten. Den Teig auf eine mit etwas Grieß bestäubte Arbeitsfläche geben, nochmal etwa 5 Minuten durchkneten (bis der Teig glatt ist). Die Teigkugel mit etwas Grieß bestreuen, in eine Schale geben und diese mit Klarsichtfolie abdecken. Den Teig eine Stunde ruhen lassen, danach eine Nudelmaschine verwenden.

Zucchini Gemüse in Honig

Zucchini Gemüse in Honig

Man nehme für 2 Personen:

Zucchini und Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Etwas Öl in einen Topf geben, die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten, Zucchinistücke hinzugeben und mitdünsten, das Wasser und den Brühwürfel hinzugeben. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, einige Minuten vor Ende der Garzeit die gewürfelten Tomaten dazu geben. Die Flüssigkeit abgießen und die Sahne und den Senf zugeben, danach auf der ausgeschalteten Kochplatte nochmals anwärmen. Kurkuma und eine beliebige Menge Honig zugeben und unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Milch mit Kurkumapaste - Die goldene Milch

Kurkuma Paste - Golden Milch

Zutaten für die Kurkumapaste:

Flüssigkeit und Kurkuma-Pulver in einen kleinen Topf geben, den geriebenen Ingwer hinzugeben, kurz aufkochen lassen (bis die Masse die Konsistenz einer cremigen Paste vorweist). Den Topf mit der Paste beiseite stellen, etwas abkühlen lassen.

Zubereitung der Goldene Milch

Mandel- oder Cashewmilch (oder eine andere Pflanzenmilch ohne Zusatzstoffe, wie z. B. Kokos-, Nuss-, Hafer-, Dinkelmilch) in einem Topf erhitzen, Paste hinzugeben und gut umrühren. Dann das Kokosöl und den Agavendicksaft, Zimt und Pfeffer hinzugeben - unter stetigem Rühren zwei bis drei Minuten köcheln lassen. Danach die Milch kurze Zeit etwas abkühlen lassen und die goldene Milch - die auch Latte Kurkuma genannt wird - in Ruhe genießen.

Kurkuma-Risotto

Kurkuma Risotto

Das Kurkuma gibt dem Risotto eine wunderbar gelbe Farbe und ein feines Aroma.

Für 4-6 Portionen:

Die Zwiebeln fein würfeln und in einem großen Topf im Olivenöl andünsten. Parallel in einem kleinen Topf die Gemüsebrühe erhitzen. Den Reis kurz mitbraten, dann mit Weißwein ablöschen und Kurkuma sowie Lorbeerblatt dazu geben. Sobald der Wein verkocht ist, nach und nach mit Brühe auffüllen. Immer wieder umrühren und Brühe nachgießen, bis der Reis gar ist. Dann mit Pfeffer und Käse abschmecken, eventuell noch etwas salzen. Wer mag, gibt frische gehackte Petersilie darüber.

Kurkuma Produkt

Fazit: Mit Kurkuma gesund und vorbeugend kochen

Wie die Rezepte verdeutlicht haben, kann man mit dem Gewürz Kurkuma viele schmackhafte und gesunde Gerichte oder aromatischen Tee zubereiten. Einen preiswerteren und einen wertvolleren Gesundheitsschutz gibt es nicht.

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